Wat is zuurdesem? Wij hebben het liever over desem. De meeste mensen denken bij zuurdesem meteen aan het stevige, zure Duitse brood. Maar er zijn veel soorten desembrood en veel methoden om ze te maken. Wij werken volgens de Franse methode. Deze heeft een sterkere melkzuurfermentatie en minder azijnzuurfermentatie dan…...

Het jaar 2020 is bijna ten einde. Een heel bewogen en druk jaar. Na de kerstdrukte is het tijd om even bij te tanken en ons op te laden voor 2021. Je zult ons dus even moeten missen! Van vrijdag 25 december tot en met vrijdag 1 januari zijn we…...

Als gevolg van Covid 19 liggen onze worskhops sinds maart van dit jaar stil. We hadden de hoop dat we in september weer van start konen, maar helaas. De toename van het aantal besmettingen heeft ons doen besluiten om alle workshops van dit jaar te annuleren. Zolang het aantal besmettingen…...

Vorige week was het weer in het nieuws: volkorenbrood. Op de tv en de radio was er weer een hoop over te doen: “veel fabrikanten misleiden consumenten door hun product volkoren te noemen. Terwijl maar een deel van het gebruikte meel volkoren is. De Consumentenbond roept fabrikanten op te stoppen…...

Dit jaar gaat het allemaal anders dan we gewend zijn. Uitgebreid inkopen doen gaat nu even niet. Als we de deur uit gaan, doen we dat in ons eentje en is uitgebreid overleggen in de winkel er niet bij. De afgelopen week is onze Ranco druk geweest met het maken…...

Er zijn vanavond verregaande maatregelen getroffen vanwege het Coronavirus. Omdat wij deel uitmaken van de voedselvoorziening blijven we open. Naast de maatregelen die we al hebben getroffen, gaan we nog voorzichtiger werken: We nemen gepaste afstand tijdens het afrekenen: We plakken een streep op de vloer waar de klant achter…...

Kerst Kerst is de tijd van gezellig samenzijn, genieten en lekker eten. Daar hoort natuurlijk lekker brood en patisserie bij. Stol Ook dit jaar hebben we weer onze kersstol. De gewone met bitterkoekjes en amandelspijs en de luxe met amarena kersen en een laag witte chocolade met melkchocoladesnippers. Lekker voor…...

Bestelformulier Kerst 2019 Hij is er weer, ons bestelformulier. Tijdens de voorbereidingen voor de kerstdagen heb je het al druk genoeg. Dan heb je geen tijd om lang in de rij te staan. Daarom hebben we ook dit jaar weer een bestelformulier. Dan kun je thuis – op je gemak –…...

Er is de afgelopen jaren veel geschreven over brood. De één zegt dat brood niet mag ontbreken in je dagelijkse eetpatroon. De ander zegt dat brood kan bijdragen aan voedselovergevoeligheid, intolerantie of zelfs een allergie door bepaalde voedselbestanddelen in brood. Volgens het Voedingscentrum is brood de basis voor het beginnen…...