Een klein taartje van zanddeeg met een bodem van amandelcrème. De taartjes worden gevuld met een crème of een fruit mousse. Hierbij kun je denken aan chocolade, champagne, lemon, mango, framboos, etc. Ze worden gegarneerd met merengue, fruit of chocolade. Zo nu en dan hebben we een tijdelijke special die past bij het seizoen.